黒胡椒醤焼明蝦
デパ地下の食料品売り場でココナッツクリームを見つけて、これでソースをつくって蝦を食べることになった。
明蝦（大正蝦）、香菜、椰醤（ココナッツクリーム）、洋葱（タマネギ）、大蒜、生姜、鱈魚（タラ）、菌�據淵�ノコ）、鶏蛋（鶏卵)、娃娃菜（ミニ白菜）。本日の材料費：５３０円なり。
まずは黒胡椒醤を作る。洋葱（タマネギ）、大蒜、生姜、油で炒めて焦げ色がついてから、粗引き胡椒、椰醤（ココナッツクリーム）、辣醤油（ウスターソース）、豆板醤、紹興酒、砂糖、塩、片栗粉で仕上げる。茹でた蝦をあわせて炒める。
黒胡椒醤焼明蝦（大正蝦の黒胡椒ソース）。旨味の塊と化した蝦。一口するとビビーッと旨味の電気が走る。蝦の味が染み出た黒胡椒醤は、蝦味噌をピリカラ甘くしたような味をしていて、それが全体に絡まっている。写真では殻を剥いているが、頭の殻以外はバリバリと食べたほうが醤（ソース）を濃厚に楽しめた。ふと、バンコクのシーフードレストランを思い出した。ああどこか遠くに行きたいなー。
糖醋醤拌娃娃菜（ミニ白菜の糖醋醤あえ）。昨日の糖醋醤がよかったので、茹でたミニ白菜にあえてみたが、期待はずれ。野菜よりも肉に合う醤（ソース）だった。菌�攘榁礎�魚羹（タラとキノコと卵のとろみスープ）。キノコはしめじだった。タラの身は崩れてしまっているが、とろみスープにはちょうどいい感じ。
本日はひさびさの熟茶の「7592七子餅茶プーアル茶」。甘味もコクもあるわりに飲み口がサラリとしているので、どうもたくさん飲みすぎる。お腹たぷたぷ。
明蝦（大正蝦）、香菜、椰醤（ココナッツクリーム）、洋葱（タマネギ）、大蒜、生姜、鱈魚（タラ）、菌�據淵�ノコ）、鶏蛋（鶏卵)、娃娃菜（ミニ白菜）。本日の材料費：５３０円なり。
まずは黒胡椒醤を作る。洋葱（タマネギ）、大蒜、生姜、油で炒めて焦げ色がついてから、粗引き胡椒、椰醤（ココナッツクリーム）、辣醤油（ウスターソース）、豆板醤、紹興酒、砂糖、塩、片栗粉で仕上げる。茹でた蝦をあわせて炒める。
黒胡椒醤焼明蝦（大正蝦の黒胡椒ソース）。旨味の塊と化した蝦。一口するとビビーッと旨味の電気が走る。蝦の味が染み出た黒胡椒醤は、蝦味噌をピリカラ甘くしたような味をしていて、それが全体に絡まっている。写真では殻を剥いているが、頭の殻以外はバリバリと食べたほうが醤（ソース）を濃厚に楽しめた。ふと、バンコクのシーフードレストランを思い出した。ああどこか遠くに行きたいなー。
糖醋醤拌娃娃菜（ミニ白菜の糖醋醤あえ）。昨日の糖醋醤がよかったので、茹でたミニ白菜にあえてみたが、期待はずれ。野菜よりも肉に合う醤（ソース）だった。菌�攘榁礎�魚羹（タラとキノコと卵のとろみスープ）。キノコはしめじだった。タラの身は崩れてしまっているが、とろみスープにはちょうどいい感じ。
本日はひさびさの熟茶の「7592七子餅茶プーアル茶」。甘味もコクもあるわりに飲み口がサラリとしているので、どうもたくさん飲みすぎる。お腹たぷたぷ。
- 2006.08.08 Tuesday
- 海のもの
- 16:57
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- by ふじもと
